Taste of History. Как война 1812 года изменила русскую кухню (Библиотека по естественным наукам РАН)

Лекция от проекта Taste of History: Как война 1812 года изменила русскую кухню.

О чём лекция?

Русская кухня... При этом словосочетании в воображении всегда возникают пироги, блины, самовар и печка!

Но много ли мы знаем о настоящей русской кухне? Что в ней самобытного, а что заимствовано? Что можно считать воистину русским, а что было привнесено чужими культурами?

Очень часто мы рассматриваем бытовые и культурные явления в нашей стане в отрыве от общемировой культуры, экономики, политики. На лекции вы узнаете, насколько сильно Россия была вовлечена в общеевропейскую жизнь и как это отразилось на, казалось бы, таком малозначимом для мировой истории аспекте, как кухня.

Поговорим об изменениях русской кухни на примере Отечественной войны 1812 года, о том, какой след эта война оставила на русском столе — и немного о том, каким этот русский стол увидела Европа.

Кто рассказывает?

Ольга Мамаева. Автор идеи создания сообщества «Taste of History» и её бессменный ведущий с 2013 года. Историк, специалист в области интересных рецептов, участник реконструкции Бородинского сражения, фестивалей «Липец в Даровом» и «Времена и Эпохи». Соавтор сборника кулинарных рецептов Средневековья. Основная сфера интересов: изменения в кулинарии в контексте общего историко-культурного и политического развития общества.

Софья Вдовичева. Соавтор кулинарного сообщества «Taste of History». Реконструктор с 15-летним стажем. Специалист в области истории кухни от античности до революции 1917 года. Обучалась кулинарии в Московском Доме Ресторатора и на мастер-классах лучших шефов страны.